IRC-Galleria

Ulkona sataa ja tuulee ja on muuten vaan inhaa. (Pakkanen, missä pelaa?) Sisällä vetää joka hiivatin raosta, hengitys huurtuu ja ilman hanskoja on turha kuvitella olevansa. Nälkäkin ois, mutta kokkauslihas on krampissa. Soijarouhe, tuo pelastava haltija! ( ;) )
Soijarouhepyörykät ovat maistuvia, ravitsevia ja helppoja. Ja oiva syy lämmittää uuni hyisen tunnelman karkottamiseksi. Tarvittavat ainekset:

2 dl tummaa soijarouhetta
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa
1/8 tl mustapippuria jauheena
2 dl kiehuvaa kasvislientä
1 kpl keskikokoa pyylevämpi sipuli pilkottuna
2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 rkl ruokaöljyä
1 rkl soijakastiketta
0,5 dl gluteenijauhoja
0,5 dl vettä

Sekoita kulhossa kuiva soijarouhe ja yrtit. Kiehauta kasvisliemi ja kaada päälle. Sekoita. Anna turvota sen aikaa kun pilkot ja paistat sipulit. Sekoita hyvin kypsyneet sipulit ja soijakastike rouheeseen. Ripottele gluteenijauhot muutamassa erässä massan sekaan. Lisää vesi ja sekoita nopeasti. Vaivaa massaa muutama hetki. Muotoile palloiksi ja paista uunissa 200-225 asteessa 20-30 min.

Maistuvat oikein nassukoilta peruna-porkkanamuusin ja tomaattisen kastikkeen kera. Itsehän en tänään jaksanut semmoisia väkertää, tyydyin sipulipatonkiin ja yrttiteehen.

Ei, otsikko ei ole väärin kirjoitettu Narnia. Kyse on intialaisen keittiön lahjasta maailmalle; naan-leivästä. Tuo tuoksuva, pinnalta rapea, pehmeän kuohkea, litteä leipänen. Olin täysin koukussa maistettuani tätä vuosia sitten intialaisessa ravintolassa. Lukuisat yritelmät saada kotioloissa aikaiseksi jotain samanlaista, ovat menneet mönkään. Aito naan paistuu meheväksi tandoori-uunissa, jota on hiukan vaikea loihtia kerrostaloasuntoon. Vihdoinkin onnistuin tekemään täydellisen taikinan, parempia kotinaaneja saa hakea kaukaa.

1 dl maustamatonta soijajogurttia
2 dl kauramaitoa
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 tl hunajaa
5 dl hiivaleipäjauhoja
2 rkl öljyä
(ryytineidon/ nigellan/ kalonjin/ mustia sipulin siemeniä pinnalle)

Lämmitä jogurtti ja maito hiukan kädenlämpöä kuumemmaksi. Kaada suureen kulhoon, sekoita joukkoon suola, hunaja ja kuivahiiva. Anna seistä kunnes neste kuplii (noin 10-15 min.). Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Onnistuu parhaiten käsin. Taikinan on tarkoitus olla löysää. Lisää öljy ja vaivaa hetkisen verran, että saat aikaiseksi sileähkön pallon. Öljyn ei ole tarkoitus imeytyä koko taikinaan, suurin osa jää pinnalle. Peitä kulho ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Ota taikinasta tennispallon kokoisia paloja ja venyttele ne litteiksi ja ohuiksi. (Älä suuremmin lyttää kohonnutta taikinaa.) Ei haittaa jos tulee reikiä. Laita uunipellille ja paista kuumassa uunissa. Voit myös paistaa naanit pannulla, jolloin rakenteesta tulee mielestäni parempi. Tällöin käännä naanit kerran, kun ne ovat jo pulleita ja kypsiä. Laita naanit liinan sisälle ja tarjoa lämpiminä.


Kuva www.fotosearch.com